Nekas nerada tādu mājīgumu kā pašu cepti biezpiena cepumi ar ogu pildījumu, ko var pagatavot nieka pusstundas laikā.
Ziemas vakaros, kad gribas ko gardu pie tējas, bet mājās šķietami nav nekādu īpašu kārumu, talkā nāk šī recepte. Šie biezpiena cepumi ir mans glābiņš – tie ir neticami lēti, sātīgi un garšo tikpat labi kā smalkas kūkas, lai gan sastāvdaļas tiem atradīsies katrā virtuvē.
Daudzi no mums biezpiena konditoreju mīl jau kopš bērnības. Tā vienmēr asociējas ar mājīgumu un to īpašo smaržu, kas piepilda māju cepšanas laikā. Šī recepte ir unikāla ar to, ka mīkla izdodas ļoti maiga un elastīga, bet ogu pildījums piešķir patīkamu svaigumu, kas tik ļoti nepieciešams aukstajā sezonā. Ja jums ledusskapī ir aizķērusies biezpiena paciņa un saldētavā – sauja ogu, jūs esat gatavi radīt īstu kulinārijas šedevru!
Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Gatavošana soli pa solim
1. Sagatavojam ogas
Saldētas ogas (tās iepriekš nav jāatkausē!) liekam katliņā, pieberam cukuru un karsējam uz vidējas uguns. Kad cukurs izkusis un ogas sāk vārīties, pievienojam cieti. Maisot vārām aptuveni vienu minūti, līdz masa sabiezē. Padoms: Ja vēlaties krēmīgāku tekstūru, ogas varat sablendēt ar rokas blenderi. Ļaujiet pildījumam pilnībā atdzist.
2. Gatavojam drupata mīklu
Bļodā ieberam miltus, cepamo pulveri, sāli, vaniļu un ēdamkaroti cukura. Pievienojam aukstu sviestu un ar rokām vai blenderi saberžam visu drupatās. Šis ir svarīgs solis, lai cepumi būtu drupani un maigi.
3. Veidojam mīklu
Drupatu masai pievienojam biezpienu un olu. Visu ātri samīcām vienmērīgā mīklā. Tā būs ļoti maiga un nepielips pie rokām. Sadaliet mīklu divās daļās, lai būtu vieglāk strādāt.
4. Ruļļu veidošana
Katru mīklas daļu izrullējam taisnstūra formā. Pa virsu smērējam atdzisušo ogu pildījumu, atstājot malas (apmēram 2 cm) brīvas. Cieši sarullējam mīklu rullītī un rūpīgi aizspiežam galus.
5. Mazais viltības triks
Ja jums ir laiks, ielieciet gatavos ruļļus saldētavā uz 15–20 minūtēm. Tas palīdzēs mīklai sacietēt, un jūs varēsiet sagriezt ruļļus glītos, vienādos cepumos, nesaspiežot pildījumu.
6. Cepšana
Griežam rullīšus apmēram 2–3 cm platos gabaliņos un kārtojam uz paplātes, kas izklāta ar cepamo papīru. Cepam līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 17–20 minūtes (atkarībā no jūsu krāsns jaudas).
Noderīgi padomi mājīgam rezultātam
Noderīgi ieteikumi saimniecēm: Lai jūsu cepumi izdotos patiešām izcili, ņemiet vērā pāris vienkāršus knifus. Ja biezpiens gadījies graudains, pirms pievienošanas mīklai to ieteicams izberzt caur sietu vai sablendēt – tas padarīs mīklu daudz zīdaināku un maigāku. Ja ledusskapī nav ogu, nebēdājiet, jo šī recepte ir ļoti “draudzīga” eksperimentiem: pildījumam lieliski derēs arī biezs ābolu ievārījums vai pat salda biezpiena masa ar rozīnēm. Savukārt pašā noslēgumā, kad cepumi jau ir atdzisuši, neaizmirstiet tos dāsni pārkaisīt ar pūdercukuru – tas ne tikai radīs skaistu, ziemīgu noskaņu, bet arī piešķirs patīkamu papildu saldumu katram kumosam.
Šie cepumi ir pierādījums tam, ka pat no pavisam vienkāršiem produktiem var uzburt svētkus. Tie lieliski garšo kopā ar karstu tēju vai pienu.
Kas būs nepieciešams?
Pildījumam:
70–100 g ogu (lieliski der saldēti ķirši, avenes vai upenes);
50–70 g cukura (regulējiet pēc ogu skābuma);
1 tējk. cietes (vai 1 ēdamk. mannas), lai pildījums neiztecētu.
Mīklai:
180 g biezpiena (vislabāk pusmīksta konsistence);
200 g miltu (apmēram viena glāze ar kaudzi);
90 g sviesta (auksta);
1 ola;
1 ēdamk. cukura;
1 tējk. cepamā pulvera (apmēram 7 g);
Šķipsniņa sāls un vaniļas cukurs aromātam.
